Poradnik rodzinny


Og├│rki kwaszone

Do kwaszenia zbiera si─Ö og├│rki w sierpniu. Og├│rki nale┼╝y zbiera─ç rano, niedojrza┼ée, ale dorodne, r├│wne, bez plam i uszkodze┼ä. Zebrane og├│rki nale┼╝y na kilkana┼Ťcie godzin namoczy─ç w zimnej wodzie, a nast─Öpnie dok┼éadnie wymy─ç. Proporcje przypraw na 100 kg og├│rk├│w: 3 kg kopru (┼éodygi wraz z baldachami nasion), oko┼éo 30 dkg korzeni chrzanu, oko┼éo 1 kg li┼Ťci chrzanu, oko┼éo 1 kg li┼Ťci czarnej porzeczki, 2 ┼Ťredniej wielko┼Ťci g┼é├│wki czosnku, oko┼éo 1 kg li┼Ťci d─Öbu. Li┼Ťcie nale┼╝y umy─ç i osaczy─ç z wody. Koper poci─ů─ç w kawa┼éki, czosnek podzieli─ç i obra─ç. Korzenie chrzanu obra─ç, zestruga─ç na wi├│rki. Wod─Ö do przygotowania zalewy zagotowa─ç razem z sol─ů (na 10 litr├│w wody od 70 do 90 dkg soli oraz oko┼éo 10dkg cukru). Zalew─Ö wystudzi─ç. Na dno beczki u┼éo┼╝y─ç po┼éow─Ö li┼Ťci i przypraw. Uk┼éada─ç og├│rki pionowo, ciasno, lecz nie ugniata─ç. Po z┼éo┼╝eniu do po┼éowy prze┼éo┼╝y─ç og├│rki po┼éow─ů pozosta┼éych li┼Ťci i przypraw i dope┼éni─ç og├│rkami. Wierzch przykry─ç li┼Ť─çmi a nast─Öpnie dopasowa─ç wieko beczki. W przykryciu powinien by─ç otw├│r, przez kt├│ry nale┼╝y uzupe┼énia─ç beczk─Ö zimn─ů zalew─ů. Po uzupe┼énieniu otw├│r zaczopowa─ç. Po pierwszej burzliwej fermentacji ilo┼Ť─ç zalewy nieco opadnie i wtedy nale┼╝y sprawdzi─ç, czy og├│rki s─ů ca┼ékowicie pokryte zalew─ů. W miar─Ö potrzeby ilo┼Ť─ç zalewy trzeba uzupe┼énia─ç, dolewaj─ůc 2% roztw├│r soli. Przechowywa─ç w pomieszczeniu ch┼éodnym.

Spis tre┼Ťci:
Wiadomo┼Ťci og├│lne
 Podzia┼é produkt├│w na grupy
 Dieta owsiana
 Jak d┼éugo gotowa─ç grzyby
Przetwory domowe
 Kapusta kwaszona
 Og├│rki kwaszone
 Og├│rki konserwowe
 Przecier pomidorowy
 Pikle
 Powid┼éa
Przek─ůski
 Pieczona dynia Hokkaido
Dania obiadowe
 Placki ziemniaczane
 Fasolka po bretonsku
 Pizza margarita
Słodki deser
 Czekolada domowa
Wina domowe
 Wino z czarnego bzu
 Wino ry┼╝owe

Pomoc Linki O Serwisie
O nas
Formularz kontaktowy
Poradnik domowy
Poradnik działkowca
Spryciarze
Polskie Składy Budowlane
Jak to działa
Reklama
Jak doda─ç strone
Copyright ┬ę poradnik-rodzinny.pl All Rights Reserved.